咱们正在良众商号都挖掘不少好杯子

　　咱们心爱大一点的葡萄羽觞，重量正在20到22盎司较量适宜，由于那样手感很好，能来回扭转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透后度高、杯壁薄、杯脚长、杯口微微收拢的杯子，价钱不要太贵，以免打碎了心疼。这些年来，咱们正在良众商号都展现不少好杯子，比方Pier 1和Costco连锁超市等(但这两个地方迩来都买不到咱们最青睐的那些羽觞)。奥地利力众公司(Riedel)旗下的德邦诗杯客乐(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是咱们品酒的常日东西。

　　昨年这个题目一跃进入前11大榜单，原故当然显而易睹。即使用一个词来答复的话，谁人词便是：智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒独特好。不外，阿根廷、新西兰和南非的葡萄酒都是不错的抉择，更加是阿根廷的马尔白克(Malbec)红葡萄酒，以及新西兰和南非的长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。

　　即使选白葡萄酒，智利或新西兰的长相思最好。即使选红葡萄酒，咱们以前保举过薄若来列级(cruBeaujolais，薄若来的最上等法定产区)，比方弗俐叶(Fleurie)红酒，目前也没有变更概念；但阿根廷的马尔白克现正在出格热门，良众人都爱喝，因而咱们改为保举这个种类。即使你念找一款物美价廉的气泡酒，那么抉择西班牙的卡瓦酒(Cava)应当没错。

　　这个题目常常显露，让咱们感触煽动，由于这意味着人们感触现正在喝的葡萄酒值得记住名字。当然，你能够拍一张数码照片；但即使念揭下酒瓶的牌号(咱们就这么做)，目前的牌号众人能够用“烘烤法”处分：加热烤箱至350华氏度(约177摄氏度)，然后闭掉烤箱，把空酒瓶放进去几分钟，让它变得很热，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑开牌号的一角，直接揭下即可。(有些牌号较量顽固，即使烘烤法不可，就等瓶子冷却后，用水煮一下。即使一共伎俩都无效，良众葡萄酒专卖店出售少少大贴纸，能够直接把牌号揭下来。)

　　通常来说不需求，起码一滥觞不必换瓶。咱们心爱一口口把酒喝完，那么葡萄酒正在大杯中打旋的历程能接触到充裕的氛围，用不着换瓶醒酒。即使尝一口后感触酒味过于涩，需求“呼吸”一下，那么就能够换瓶。要是一滥觞就去醒酒，结果展现葡萄酒的少少果味流失正在氛围之中，那就没有懊恼药可吃了。(当然，即使换瓶的宗旨是为了过滤陈酒里的重淀物，那是其它一回事。)

　　即使你把分别品牌的葡萄酒放正在一个盒子里球盟会·(中国)，计划正在家安排较量短的功夫(你也应当这么做)，那只消找一个避光、温度相对安静适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的抉择。即使你有很好的葡萄酒，念生存功夫长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价钱不算贵，并且不占地方，可谓物超其值。即使你念为刚出生的宝宝正在酒窖里存放一款葡萄酒，等他长大后再喝─这也是一个常睹的题目─那我保举法邦苏特恩(Sauterne)白葡萄酒。

　　酒窖温度通常把握正在55华氏度操纵(约13摄氏度)，咱们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度通常正在57华氏度操纵(约14摄氏度)，由于咱们展现这对两者来说都是较量适宜的上酒温度。正在众人半场地下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温渡过低，餐厅上酒时更加如许。即使把57华氏度动作开始温度，白葡萄酒可以需求再冷却一点点，而红葡萄酒则需求放正在桌上等一下，让它变暖少少，但总的来说，这个开始温度不错。

　　你能够去和winezap.com这几个网站尝尝，应当能找到。别的，纵然有一款酒不正在本地葡萄酒专卖店的库存清单中，说未必也能从更远的店里调货过来。即使出于本地执法等成分无法调货，你也能够试着给葡萄酒专卖店打电话，让伙计助你看看酒瓶上的牌号，把分销商的电话告诉你，然后你直接跟分销商接洽。葡萄酒酷爱者祈望当地有一家好的专卖店，原故有良众种，而这便是此中之一，由于伙计能助你找到一款难以寻觅的葡萄酒。

　　这个题目显露的频率之高让咱们感触吃惊。对此的答复是：咱们的概念并不紧要，你应当喝我方心爱的葡萄酒，并心爱我方喝的葡萄酒，而不必让网罗咱们正在内的任何人告诉你什么是好酒，什么不是。本来，这个题目能够引申出另一个很好的题目，并且对你来说紧要得众。你应当常常向谁人你最好或许有幸展现的热心伙计咨询：我心爱某某葡萄酒，你们店里有没有无别价位的犹如葡萄酒，说未必我也会意爱？伟大的葡萄酒体验之旅，往往便是这么滥觞的。

　　错误。亚硫酸盐会导致一小片面人发作吃紧的过敏反映，特别情景下乃至会致死，因而酒瓶上都标有相应的警示文字，但亚硫酸盐不会惹起头疼。喝葡萄酒感想头疼是一个吃紧的题目，但原故是一视同仁的。有些人只喝红葡萄酒后头疼，而有些人只喝德邦葡萄酒后头疼。这跟人体内的结构胺以及其他各类繁杂的生化反映相闭，最好是向你的大夫筹议主张。

　　错误。一共的葡萄酒里都有亚硫酸盐(这是葡萄酒缔制历程中自然发作的副产物)，并且正在环球局限，绝众人半葡萄酒都增加亚硫酸盐动作防腐剂。唯有美邦正在良众年前就恳求酒瓶上标注闭于亚硫酸盐的警示，而欧洲正在近期才滥觞这么做。

　　不管你去Napa、Piedmont依旧Ch teauneuf du Pape，咱们的倡导都是相似的：去你从没据说过的小地方。云云的话，你更有可以碰到真正的酒庄主人或葡萄酒出产者，渡过加倍乐意的岁月。别的，你还能正在那里买到正在家根蒂买不到的葡萄酒，真是一个可贵的好时机。

　　写这篇著作的时期，我正在短短26分钟之内就收到两封电子邮件。第一封邮件中，有位姑娘告诉咱们，她和丈夫正在给儿子庆生时，收到一瓶1974年的法邦拉菲红酒(Lafite Rothschild)动作礼品。“你显露它值众少钱吗？”她问我。正在第二封邮件中，有位姑娘说良众年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲红酒，现正在她丈夫一经归天了。“请问它现正在值众少钱？”她问道。咱们每天都邑收到犹如的咨询，但答复永恒都是相似的：你的这瓶酒能够说一文不值，也能够说是价值千金。要是念把酒卖掉，固然任何东西都可以有个买家，但商家从小我手里只买一瓶葡萄酒的可以性出格小。比方说，芝加哥一家葡萄酒拍卖商和经销商Hart Davis Hart公司寄卖营业资深副总裁本？尼尔森(Ben Nelson)告诉咱们，他的公司正正在寻找批量的陈年葡萄酒，恳求品德上佳、产地溯源显露、蕴藏形态杰出。他对单瓶陈年葡萄酒的倡导跟咱们无别：掀开享用吧。这瓶酒之以是是价值千金，正在于其内在的东西──不是葡萄酒自身，而是此中包含的追思。那么，接下来人们就会问

　　最先要记住一点，葡萄酒出产出来便是为了喝的。针对那些能够长功夫存放的精品葡萄酒，网上有各类资源会给你一个外面上的最佳存放功夫；但每一瓶酒都是分别的，存放形态不相似，每小我的口胃偏好也不相似。当你感触某个光阴值得致贺时，就掀开一瓶分外的葡萄酒吧。即使你有一瓶拉菲云云的陈年葡萄酒，那能够计算一顿丰富的美食，开瓶致贺一下美丽的追思。即使你不肯一小我独享，那就记住每年的“开瓶夜”(Open That Bottle Night)是仲春份的最终一个礼拜六。正在这一天，你能够和全寰宇的葡萄酒酷爱者沿道，掀开你们珍惜的那瓶陈年葡萄酒。